Fin de semana trufero en casa rural

Días 4 y 5 de febrero de 2012

Disfrutando de la trufa negra en su hábitat natural, en la localidad de Hiendelahencina - Las Minas (Guadalajara), en la Casa Rural "La Perla".

• Viernes, día 3, noche. Cena y alojamiento.
• Sábado, día 4. Tras el desayuno a las 9:30 am, cita.
  • 10:00 am: Charla presentación y explicación del mundo de la trufa.
  • 11:00 am: Salida al campo a buscar auténticas trufas negras con perro.
  • 2:00 pm: Vuelta al alojamiento.
  • 2:30 pm: Comida.
  • 6:00 pm: Charla, explicación de las trufas encontradas e introducción a la gastronomía de la trufa con referencias a la micogastronomía en general.
  • 7:00 pm: Aprenderemos a tratar, conservar y cocinar en el Taller de cocina de trufas. (Entre otras, preparación de aceite trufado y paté trufado, que podrán llevarse los participantes como obsequio)
  • 9:00 pm: Cena monográfica de trufa.
• Domingo, día 5: desayuno, visita turística del entorno.
  • 2:00 pm: Comida basada en los asados típicos de esta zona de Guadalajara, y fin de las jornadas.
  
  
• Precio total: 235 € por persona.

En el precio están incluidas las actividades, el alojamiento, dos cenas (la del sábado basada en la degustación de platos elaborados con trufa), dos desayunos y dos comidas (la del domingo constituida por el asado típico de esta zona de Guadalajara). No están incluidos los traslados.

Este fin de semana trufero estará guiado por Miguel Sanz y Alberto Arregui, ambos de la Sociedad Micológica de Madrid. Está concebido como una actividad para un pequeño grupo que es la única manera de ofrecer una atención personalizada.

Miguel Sanz está especializado en hongos hipogeos en general y en las trufas en particular y además de dar todas las explicaciones pertinentes en torno a esta joya subterránea, comenzando con una charla de introducción al mundo de las trufas, conducirá una excursión para la búsqueda, con sus perros, de la preciada trufa negra en su hábitat natural.

Alberto Arregui es micogastrónomo, además de dar una conferencia de introducción al mundo de la cocina de setas y trufas, dirigirá un taller práctico enseñando la elaboración de diversas recetas que incluyen trufa en su composición y elaborará la cena trufera del sábado, que permitirá degustar algunos de los platos que han hecho que este hongo sea considerado el diamante negro de la cocina.

Teléfono de contacto: 691683444, preguntar por Ana.

Díptico de la propuesta