Menú de Degustación de Setas

FECHA: 15 de noviembre 2009, HORA: 12:30

LUGAR: Bar de la Facultad de Farmacia

MENU:

• "Consomé de boletos sobre fondo de ternera". Elaborado a partir de un caldo de carne de ternera y gallina con verduras. Incorpora Boletus gr. edulis y Craterellus cornucopioides (trompeta negra).
  
  
• "Croquetas de setas variadas". Se trata de la tradicional receta de croquetas caseras pero, además de la bechamel, sólo contiene setas silvestres: Lactarius deliciosus, Craterellus lutescens (trompeta amarilla), Cantarellus cibarius (rebozuelo), Tricholoma terreum (negrilla), Hydnum repandum (lengua de vaca) y Boletus gr. edulis.
  
  
• "Revuelto de setas con huevos". Una mezcla de alguna de las setas más conocidas y de mayor calidad, como Boletus gr.edulis, Craterellus lutescens, Cantarellus cibarius, Tricholoma terreum (negrilla), el popular Lactarius deliciosus (níscalo), e Hydnum repandum.
  
  
• "Paté de setas". Un paté realizado exclusivamente con setas, sin utilizar carne. Las setas que intervienen son: Boletus gr.edulis, Craterellus cornucopioides, Hydnum repandum, Lactarius deliciosus, Hygrophorus latitabundus (llanega negra) y Pleurotus ostreatus.

(Este menú ha sido elaborado por Alberto Arregui y Blanca Azanza, miembros de la Sociedad Micólogica de Madrid, contando con la colaboración de un equipo de socios de la misma)

Precio: 6 €, incluyendo una bebida.